网红美食—芝芝舒芙蕾配方及制作流程详解

主料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 45克
• 糖 30克
• 牛奶 20克
• 酸奶 20克
• 玉米油 10克
• 泡打粉 3克

辅料

• 淡奶油 50~100g
• 细砂糖 5~10g
• 枫糖浆 适量

• 1 蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

• 2 粉类材料过筛加入，搅拌均匀。

• 3 细砂糖分3次加进蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。

• 4 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 5 拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。

• 6 锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）

• 7 盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

• 8 淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。

• 9 煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。