网红美食—芝芝舒芙蕾配方及制作流程详解

花斑猪的菜谱 阅读:3756 2020-03-15 14:00:52

主料

  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 45克
  • 糖 30克
  • 牛奶 20克
  • 酸奶 20克
  • 玉米油 10克
  • 泡打粉 3克

辅料

  • 淡奶油 50~100g
  • 细砂糖 5~10g
  • 枫糖浆 适量

  • 1 蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

  • 2 粉类材料过筛加入,搅拌均匀。

  • 3 细砂糖分3次加进蛋清中,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。

  • 4 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

  • 5 拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。

  • 6 锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。(一个松饼大约两勺面糊,先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺)

  • 7 盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

  • 8 淡奶油内加细砂糖打发,打到出现纹路,倒扣不会流动的状态就可以了,不用太发。

  • 9 煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
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